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主题 : “思考人生”原创文章—浅谈“金骏眉”红茶、市场行情,真假判断
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楼主  发表于: 2012-10-21   

“思考人生”原创文章—浅谈“金骏眉”红茶、市场行情,真假判断

管理提醒: 本帖被 思考人生 执行加亮操作(2012-10-21)
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一、关于金骏眉红茶的简要介绍:
首先要明确的是金骏眉是武夷山红茶的顶级品牌,金骏眉是一个品牌不是品种,它代表是的一种制作工艺(因为有很多品种的芽都可以制作金骏眉,目前市面制作金骏眉的有菜茶、福云六号、福鼎大白、黄观音、金观音、梅占等品种),外形上用福云六号制作出的干茶为金色条索居多,而用菜茶制作的干茶则是黑色条索居多,一般来说,黑色干茶的单芽金骏眉价格会比金色单芽的金骏眉价格高。其次,说说传统“正山小种”和“金骏眉”的关系,我主要强调3点,第一点金骏眉是单芽制作,传统的正山小种用的是叶子打碎制作,第二点,金骏眉的干茶有黑色,有金色,而传统正山小种只有黑色,第三点,传统的正山小种最后的烘培工序有松木枝燃烧后烟熏,而金骏眉红茶则没有烟熏,纯天然茶香。(请注意:在我的销售帖子里,我把黑色条索的金骏眉,我称为正山小种红茶(因为之前都在沿用,所以就不去改变),我所说的正山小种不是传统意义的烟熏正山小种,我的所有红茶没有烟熏步骤)。最后大家不必太在意叫什么名字,按我的观点就是,金骏眉是我们武夷山红茶广为人知的知名品牌,只要去认可茶叶好坏,而不用一味追究这个茶叫什么名字。


1,金。代表等级,金者,贵重之物,不是代表干茶颜色就一定是金色的,切忌(真正的桐木金骏眉,2金八黑,天气影响,甚至全部都是黑色的)!
2,骏。纪念首泡制作人,参与制作的人员之一梁骏德茶师名中有“骏”字。
3,眉。形容外形,眉者,乃寿者长久之意,而绿茶类中好芽制成称眉者,如有寿眉、珍眉等。

金骏眉,首创于2005年,由武夷山自然保护区内的正山茶倚制,由北京张先生、孙先生、武夷山的江元勋先生、梁骏德先生等共同研制成功。该茶青为野生茶芽尖,摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米高山的原生态野茶树,6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉,结合正山小种传统工艺,由师傅全程手工制作,是可遇不可求之茶中珍品。其外形黑黄相间,乌黑之中透着金黄,显毫香高。

金骏眉是于清明前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽,采集芽尖部分,由熟练的采茶女工手工采摘,每天一女工只能采芽尖约2千粒,结合正山小种传统工艺,由师傅全程手工制作,每500克金骏眉需数万颗芽尖。

金骏眉,正山小种红茶中的极品,仅仅三年,就创造了一个从无到有茶叶新品崛起的奇迹,从最初500克市场售价3600元升至今年的10000多元。

二、关于金骏眉的真实市场行情

桐木关的金骏眉我们称为“正山”,或者称呼是“真正的金骏眉”。那么除此之外的周边地区,我们统称“外山”,那么可以肯定的是,我们来做个分析,某某师傅是武夷山市星村镇桐木村的茶农,他开办的武夷山市桐木茶厂在村子里算是大厂,但一年生产的金骏眉也就300斤左右,在桐木村能生产300斤量的厂子并不多。目前,桐木村有做茶农户370多户,生产金骏眉的农户200多户,少的仅做十几斤,2009年整个桐木村的金骏眉产量只有5000多斤左右。这5000斤茶,2种销路,一种直接卖给终端茶客,福建许多茶友亲自到达桐木以高价收购自喝,另外一种就是茶农有的制作技术不好的,把茶青以每斤500-600元的价格销售给大的茶厂加工,那么大的厂家一年销售几万斤的金骏眉,是哪里来的?事实证明,这些大厂家,打着正山桐木红茶的牌子,实际也是将周边地区做的不错的“金骏眉”或者不错的茶青收购回来,加工后,进行一个拼配过程,再以正山的金骏眉名义销售,试想5000斤的正山金骏眉说实在的还不够一个大厂家1个月的销售量。因此正山金骏眉的销售情况以第二种情况居多,第一种情况少数。所以真正流通在市面上的大品牌也未必是销售真正的桐木金骏眉。因为正山的金骏眉真是太稀少了。(所以请爱好此茶的朋友,不要在意是不是正山,你认品质,认自己喜欢的口感和味道就行,不要只认地点,好茶是天时,地利,人和,三者合一做出的,不是仅仅靠一个桐木关这个地利条件,事实证明其它周边高海拔地区,地利条件也可媲美;开口就问你家茶是不是桐木关的茶友,就是不懂金骏眉的茶友,更会被奸诈的卖家忽悠得团团转,往往是“赔了夫人又折兵”。)

目前,正山金骏眉,很少能够从茶农手中直接收购,因为价格实在太高了,而且正山的茶农在利益的驱使下,几乎都是收购外山的茶青进行自己加工,然后参入自己的茶一起销售,增加产量,增加收入。

抛开正山茶,外山茶(其实有时外山高山区的茶反而比桐木关的还好)。最关键的是我们对于“金骏眉这个红茶”应以质量来论价格,而不是一定在“真假方面”争论不休。总之,外山金骏眉红茶的价格,在目前的行情200元到2000元价格区间比较合理。嬀/color]

三、关于武夷山红茶-金骏眉判断真假的概念


所谓桐木关金骏眉的概念,即正山金骏眉,我想从4个方面入手第一,产地,产地非常重要,我认为在武夷山桐木关的茶青符合气候条件,加上茶农多年制作红茶的经验,制作出的金骏眉红茶,效果极佳,好的茶青+成熟的技能=出极品好茶的几率大。冲泡的时候,正山金骏眉,表现为耐泡,12泡仍有余味,冲泡香气甜蜜,汤水柔和,无阻涩感,甜味明显。第二,从外观看,金骏眉,只采摘芽,于清明前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽,采集芽尖部分,由熟练的采茶女工手工采摘,每天一女工只能采芽尖约2千粒,采摘速度要快,有的时候早上9点采摘,11点就长出一芽一叶,这个时候采摘下来的就叫银骏眉(一芽一叶),那再迟一些采摘的就长出一芽二叶,这时候就叫铜骏眉,一般来说,金,银的品质是相差不多的,甚至银骏眉制作好的话,可以超过金骏眉,主要表现是香气更浓厚,总结,外观,我们看冲泡以后的叶底是一芽几叶,从而得知是否为金,银骏眉。第三,我们从制作工艺来判断,金,银骏眉,采用都是无烟型正山小种的制作方法,如果你喝到金银骏眉,有烟熏味道,说明肯定是假的了。第四,真正的桐木金骏眉采用的是武夷山桐木关野茶——也称菜茶的芽尖制作,制作出来的干茶是3黄7黑,如果你喝的金骏眉金丝比较多,说明有可能采用福云6号品种的牙尖制作,例如今年天气环境下,菜茶制作的金骏眉,干茶甚至全部是黑色的,所以牢记干茶颜色外观哦。

四、总结及我的个人观点


我想说,无论正山还是外山金骏眉(其实有时外山高山区的茶反而比桐木关的还好),我认可的是这个茶叶的品质与价格,追求好茶固然重要,但好茶是天时,地利,人和,三者合一做出的,不是仅仅靠一个桐木关这个地利条件,事实证明其它周边高海拔地区,地利条件也可媲美,完全有做出好茶的可能;其次,如果一泡茶叶的价格是天价,我想这不仅是不符合大多数茶客的消费水平,而且金骏眉红茶的品牌走的也不会长远。顶级金骏眉可以作为我们的追求,那代表是最顶级的红茶领域,但是普通的老百姓们,你们也别再讨论真假问题,因为你也许花了许多钱,却也未必是买到所谓的“真的金骏眉”,因为在利益的驱使下,什么都会变质,让我们还是别考虑那么多,放开心情去享受红茶的味道吧。茶,大众化即可。。。。。。。

(2013年9月9日更新我的文章)补充武夷山正山小种与武夷山金骏眉的关系:老茶友相信都知道,以前在武夷山,一说到红茶,就是正山小种红茶,原来正山小种名气可大了,是出口英国的,茶叶太贵了,英国人就用鸦片来换,茶导致了鸦片战争。传统的正山小种是由松木支燃烧后进行烟熏烘干的,传统的正山小种有一股桂圆味道,传统的正山小种是用叶子制作后,再进过机器打碎,是叶子的碎片。传统的正山小种用的是桐木关的菜茶(即小叶种)制作。传统的正山小种子干茶是黑色的。

细心的茶友发现了,我所阐述的4点不同,第一:正山小种用的是菜茶(茶树名称)制作,而金骏眉是可以用菜茶、福云6号、福鼎大白、黄观音等等制作(目前有10几种茶树都可以制作金骏眉)第二:正山小种用的传统工艺松木支烟熏而制,而金骏眉是自然发酵到位,天然的花香和味道,无其它物资干扰,目前我们也认为传统的正山小种,在这方面具有致癌物资,所以现在我们武夷山人不再喝传统的正山小种。第三:正山小种用的是茶树叶子制作,而金骏眉采摘的是茶树的芽制作(有单芽、2芽等)第四:正山小种的干茶是黑色碎片,金骏眉的干茶,有黑色条索的,也有金色条索的,还有黑色金色相间的。(因为很多老茶友还是喜欢正山小种,因为传统的正山是黑色的,所以现在也有很多商家把黑色条索的金骏眉,称为正山小种)

总结:正山小种是某一茶树的具体名称,而金骏眉是一种品牌,他代表多种茶树,代表一种红茶的制作技艺,一种没有加入任何外界物质的,自然全发酵的红茶。

武夷山红茶的顶级品牌:金骏眉(一种新的红茶制作技艺)

“思考人生”原创文章,写于2011年4月20日,转载请说明出处。


[ 此帖被思考人生在2015-04-08 17:08重新编辑 ]
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沙发  发表于: 2012-10-21   
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板凳  发表于: 2012-11-08   
据说真的(或者好的)金骏眉耐高水温的,并不是因为是茶芽而不耐高水温,这也是鉴别金骏眉的又一主要条件。
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地板  发表于: 2012-11-09   
兄好,我个人认为金为嫩芽 不适合高温冲泡 我还是坚持我的观点 至于兄弟说的 我不赞同 毕竟我接触的金 都是需要低温冲泡的 这你可以到武夷山来考究考究 只有正山小种才是耐高温的 不要混淆了
滕云飞 离线
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4楼  发表于: 2013-04-12   
徐哥此话甚对
茶,大众化即可
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5楼  发表于: 2013-09-10   
(2013年9月9日更新我的文章)补充武夷山正山小种与武夷山金骏眉的关系:老茶友相信都知道,以前在武夷山,一说到红茶,就是正山小种红茶,原来正山小种名气可大了,是出口英国的,茶叶太贵了,英国人就用鸦片来换,茶导致了鸦片战争。传统的正山小种是由松木支燃烧后进行烟熏烘干的,传统的正山小种有一股桂圆味道,传统的正山小种是用叶子制作后,再进过机器打碎,是叶子的碎片。传统的正山小种用的是桐木关的菜茶(即小叶种)制作。传统的正山小种子干茶是黑色的。

细心的茶友发现了,我所阐述的4点不同,第一:正山小种用的是菜茶(茶树名称)制作,而金骏眉是可以用菜茶、福云6号、福鼎大白、黄观音等等制作(目前有10几种茶树都可以制作金骏眉)第二:正山小种用的传统工艺松木支烟熏而制,而金骏眉是自然发酵到位,天然的花香和味道,无其它物资干扰,目前我们也认为传统的正山小种,在这方面具有致癌物资,所以现在我们武夷山人不再喝传统的正山小种。第三:正山小种用的是茶树叶子制作,而金骏眉采摘的是茶树的芽制作(有单芽、2芽等)第四:正山小种的干茶是黑色碎片,金骏眉的干茶,有黑色条索的,也有金色条索的,还有黑色金色相间的。(因为很多老茶友还是喜欢正山小种,因为传统的正山是黑色的,所以现在也有很多商家把黑色条索的金骏眉,称为正山小种)

总结:正山小种是某一茶树的具体名称,而金骏眉是一种品牌,他代表多种茶树,代表一种红茶的制作技艺,一种没有加入任何外界物质的,自然全发酵的红茶。

武夷山红茶的顶级品牌:金骏眉(一种新的红茶制作技艺)

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